TABELLA DEGLI INDICI GLICEMICI

INDICE GLICEMICO ALTO	INDICE GLICEMICO MEDIO	INDICE GLICEMICO BASSO

Glucosio 100	Biscotti 75
Fette biscottate 97	Patate bollite 72	Riso integrale 50
Patate al forno 95	Polenta 72	Pane integrale 48
Pane bianco 95	Riso bianco 72	Frutta fresca 30-45
Carote 92	Bietole 68	Pasta integrale 42
Corn-flakes 90	Piselli 68	Latticini 40
Purèe di patate 88	Uva 64	Fagiolini 30-40
Miele 87	Banana 62	Yogurt 36
Zucchero 82	Pasta 59	Latte 33
	Patatine 57	Lenticchie , ceci 32
	Marmellata 55	Verdure 15

Privilegiare i glucidi a basso indice glicemico.

Alimentarsi con glucidi a basso contenuto glicemico, consumare poco quelli ad indice medio evitando quelli ad indice alto.Gli alimenti come lo zucchero, il miele, il pane bianco, le leccornie, i dolci devono essere evitati.Si devono prediligere gli alimenti ad indice basso poiché inducono una risposta insulinica poco alta.Si può senza pericolo introdurre nell’alimentazione la fecola a patto che sia completa e non raffinata.Bisogna consumare verdure, frutta, leguminose e latticini magri.

Ridurre i lipidi

Non devono superare il 30% della razione calorica giornaliera. Evitare i grassi in generale : le fritture, salse varie, creme, i fast-food, i sandwich, i salumi, latticini carichi di grasso.

Privilegiare le proteine vegetali

Prestare la massima importanza alle proteine vegetali, che al contrario di quelle animali, non sono legate ai grassi e contengono fibre che hanno il doppio ruolo di diminuire l’indice glicemico dei glucidi e di calmare la fame